Оливковое масло высоко ценится и широко используется при приготовлении блюд. С древних времен известно его благотворное влияние на организм человека, и теперь мы знаем, почему это так. Масло богато высоким содержанием витаминов А, D, Е и К, содерщит много антиоксидантов, которые снижают вредное воздействие свободных радикалов. Мононенасыщенные кислоты, содержащиеся в масле, положительно влияют на здоровье человека, поскольку снижают воздействие холестерина (LDL), а также усилвают влияние холестерола (HDL).
Хорошо известено, что благодаря только оливковому маслу средиземноморская кухня здоровее, чем аналогичная на севере.
Скажем несколько слов о растении, которое дает такие полезные плоды. Олива — вечнозеленое растение, представляющее собой низкое дерево. Она может хорошо расти на очень плохой почве, непригодной для выращивания других видов сельскохозяйственных культур. Оливковое дерево любит климат без резких температурных колебаний, когда зимой не слишком холодно. Плоды имеют горьковатый привкус и называются маслины. Помимо того, что их используют для получения оливкового масла, маслины используются и сами по себе. В Греции проходится 20 литра оливкового масла на душу населения в год. Последнее время люди обращают больше внимания на свое здоровье и начинают использовать только здоровую пищу. Оливки прекрасно подходят в этом качестве.
Теперь, что касается оливкового масла в рационе питания. Мы рекомендуем использовать его в салатах. В дополнение к широкому использованию на кухне, оливковое масло является распространенным компонентом в косметической продукции, в основном применяясь для ухода за кожей и волосами.
Прежде чем приобрести оливковое масло, обратите внимание на производителя, уровень кислотности, дату изготовления, срок годности, цвет, способ упаковки. Бутылки из темного стекла защищают масло от солнечных лучей. Масло с добавлением ароматических трав хранится меньше.
Оптимальный срок хранения оливкового масла составляет 18–20 месяцев, поэтому не забудьте прочитать об этом на упаковке.
Оливковое масло как профилактика от рака
Ученые выяснили, почему жительницы Средиземноморья реже болеют раком груди. Ключом к разгадке явилась олеиновая кислота – будучи главным компонентом оливкового масла, она входит в большинство блюд местной кухни. Исследования, выполненные в Северо-Западном университете Чикаго, показывают, что это вещество не только снижает риск возникновения злокачественной опухоли, но и повышает эффективность лечения, если она все же появилась.
Во-первых, как выяснили чикагские ученые, олеиновая кислота подавляет активность ракового гена под названием Her-2/neu: выработка белка, вызывающего рак молочной железы, снижается на 46%. А тем, кому все же не посчастливилось заболеть, оливковое масло поможет избавиться от опухоли – оно повышает эффективность известного лекарства герцептина, которое спасло жизнь тысячам пациенток. При малом количестве олеиновой кислоты рак приспосабливается к этому препарату и продолжает расти, но если ее достаточно, опухоль умирает. «Наши данные подтверждают эпидемиологические исследования, показывающие, что средиземноморская диета существенно защищает от рака, заболеваний сердца и старения», – говорит Хавьер Менендес – ведущий исследователь проекта, доцент Северо-Западного университета. К сожалению, до внедрения в медицинскую практику открытию американцев еще далеко. Они проводили опыты только на отдельных раковых клетках, взятых из организма больных. Впереди опыты на животных, потом клинические испытания, и только после этого метод можно будет рекомендовать для широкого применения. Однако ничто не мешает больным (и не только) прямо сейчас начать употреблять больше оливкового масла. Разумеется, все сказанное выше касается только качественного продукта – того, который получается после первого отжима оливок. Попытка сэкономить может закончиться плачевно: низкосортные масла, как известно, порой не только лишены целебных свойств, но и содержат канцерогенные вещества.
Хорошо известено, что благодаря только оливковому маслу средиземноморская кухня здоровее, чем аналогичная на севере.
Скажем несколько слов о растении, которое дает такие полезные плоды. Олива — вечнозеленое растение, представляющее собой низкое дерево. Она может хорошо расти на очень плохой почве, непригодной для выращивания других видов сельскохозяйственных культур. Оливковое дерево любит климат без резких температурных колебаний, когда зимой не слишком холодно. Плоды имеют горьковатый привкус и называются маслины. Помимо того, что их используют для получения оливкового масла, маслины используются и сами по себе. В Греции проходится 20 литра оливкового масла на душу населения в год. Последнее время люди обращают больше внимания на свое здоровье и начинают использовать только здоровую пищу. Оливки прекрасно подходят в этом качестве.
Теперь, что касается оливкового масла в рационе питания. Мы рекомендуем использовать его в салатах. В дополнение к широкому использованию на кухне, оливковое масло является распространенным компонентом в косметической продукции, в основном применяясь для ухода за кожей и волосами.
Прежде чем приобрести оливковое масло, обратите внимание на производителя, уровень кислотности, дату изготовления, срок годности, цвет, способ упаковки. Бутылки из темного стекла защищают масло от солнечных лучей. Масло с добавлением ароматических трав хранится меньше.
Оптимальный срок хранения оливкового масла составляет 18–20 месяцев, поэтому не забудьте прочитать об этом на упаковке.
Оливковое масло как профилактика от рака
Ученые выяснили, почему жительницы Средиземноморья реже болеют раком груди. Ключом к разгадке явилась олеиновая кислота – будучи главным компонентом оливкового масла, она входит в большинство блюд местной кухни. Исследования, выполненные в Северо-Западном университете Чикаго, показывают, что это вещество не только снижает риск возникновения злокачественной опухоли, но и повышает эффективность лечения, если она все же появилась.
Во-первых, как выяснили чикагские ученые, олеиновая кислота подавляет активность ракового гена под названием Her-2/neu: выработка белка, вызывающего рак молочной железы, снижается на 46%. А тем, кому все же не посчастливилось заболеть, оливковое масло поможет избавиться от опухоли – оно повышает эффективность известного лекарства герцептина, которое спасло жизнь тысячам пациенток. При малом количестве олеиновой кислоты рак приспосабливается к этому препарату и продолжает расти, но если ее достаточно, опухоль умирает. «Наши данные подтверждают эпидемиологические исследования, показывающие, что средиземноморская диета существенно защищает от рака, заболеваний сердца и старения», – говорит Хавьер Менендес – ведущий исследователь проекта, доцент Северо-Западного университета. К сожалению, до внедрения в медицинскую практику открытию американцев еще далеко. Они проводили опыты только на отдельных раковых клетках, взятых из организма больных. Впереди опыты на животных, потом клинические испытания, и только после этого метод можно будет рекомендовать для широкого применения. Однако ничто не мешает больным (и не только) прямо сейчас начать употреблять больше оливкового масла. Разумеется, все сказанное выше касается только качественного продукта – того, который получается после первого отжима оливок. Попытка сэкономить может закончиться плачевно: низкосортные масла, как известно, порой не только лишены целебных свойств, но и содержат канцерогенные вещества.
If you found an error, highlight it and press Shift + Enter or click here to inform us.